【諾曼地綠山農場(原綠色山丘)】法國金牌乳製品/來自諾曼地百年農場/乳香淳厚穩定佳的鮮奶油及發酵奶油/零失敗點心食譜(巴斯克乳酪蛋糕、水果三明治、奶酥醬)/超好吃蔓越莓乳酪軟法食譜

最近待在宅家的時間變多
媽咪化身小廚娘不停的忙進忙出
做出不同的麵包點心來填飽家人的胃
在家也能吃的很滿足
而做麵包點心需要的食材很多
鮮奶油、奶油、麵粉都是常購買的清單
做給家人吃的點心當然要精選食材
因為好食材除了吃了安心
還可以為料理加分

最近注意到一個乳製品品牌
諾曼地綠山農場(原綠色山丘)
鮮奶油的包裝是鮮綠色配上兩顆草莓
因為草莓是我的最愛，讓我不小心注意到這個品牌
查詢一下原來這品牌大有來頭
綠山農場/動物性鮮奶油(原綠色山丘) 1L

乳脂肪含量為35%
風味香醇清爽不膩口
擁有打發率 2.8 倍的絕佳打發性
打發後的質地光滑柔順
重點是穩定性高不會容易消泡
很適合烘焙點心用，大大提升成品的成功率

綠山農場/綠花山 500g【無鹽】發酵奶油（金色包裝)

味道偏清爽優雅、風味較有層次
特選法國雙乳源產區的生乳濃縮而成
添加乳酸菌低溫發酵熟成

烘焙後帶有清爽奶油氣味，特別適合製作水果風味、卡士達醬等點心、麵包蛋糕

綠山農場/諾曼地 250g【無鹽】發酵奶油（紅白包裝）

相較於金色包裝的輕爽，這款紅白包裝的發酵奶油味道較為濃郁厚重、發酵風味比較強烈 
一打開包裝就可以聞到濃郁的奶香
最特別是烘焙後有鮮奶香氣還帶有高雅的榛果風味
是奶油界中的最高級別之產品
不管是中西式料理都很適合

包裝袋上還貼心的附上克數
可以25g為單位切割奶油使用
就不會切太多或太少誤差很多

蔓越莓乳酪軟法(參考洪瑞隆老師食譜)

材料a(將原食譜材料對半)
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 20g
鹽          10g
蛋         50g(大約一顆)
速發酵母      5g
綠山農場/動物性鮮奶油 63g
水  225g

材料b
綠山農場/綠花山 無鹽發酵奶油（金色包裝) 30g(室溫軟化)

內餡材料(拌勻即可)
奶油乳酪 200g(室溫軟化)
蔓越莓果乾 100g

美善品作法
1、材料A全部投入主鍋20秒/速度3混合
2、3分/揉麵鍵
3、加入奶油 

4、選擇3分/揉麵鍵，將麵糰分為小塊，分次投入主鍋中

5、有薄膜後滾圓，發酵1小時

6、分割麵團，大約一個200克，滾圓再鬆弛20分
7、鋪上滿滿的蔓越莓乳酪內餡
8、整型，建議造型是短棍型並在麵團表面撒上麵粉並斜劃4刀，再發酵20-30分即可烘焙
9、200度烤20分或底部呈現褐色即可

蔓越莓乳酪軟法熱騰騰出爐
外脆內軟全家都很愛

作法簡單烘焙新手也很好上手
自己做的好處就是餡料隨意加
可以下重本也不怕
做給親友品嚐過也是大獲好評

奶酥醬(無蛋減糖配方)

材料
綠山農場/諾曼地 無鹽發酵奶油（紅白包裝） 70g (室溫軟化)
奶粉 50g
砂糖或冰糖粉 25g

美善品作法
1、放入奶油 50秒/速度3-5-3 打均勻
2、依序加入糖及奶粉用 30秒/速度3拌勻
其實也可以用個盆子把食材都拌勻即可

快速又簡單的自製奶酥醬
材料簡單又容易取得
想吃奶酥醬拌一拌就可以~
重點是奶酥厚片吐司超好吃

塗上厚厚滿滿的奶酥醬
進烤箱烤至香酥非常誘人
我選擇無鹽發酵奶油來製作
不但有濃郁奶香還帶有高雅的榛果風味
整個提升了奶酥醬的等級

巴斯克乳酪蛋糕(參考呂昇達老師食譜)

材料
奶油乳酪 250g
砂糖 50g(原配方60g)
雞蛋 2顆 【大約100g】
綠山農場/動物性鮮奶油 125g
檸檬汁 10g
低筋麵粉 10g 

美善品作法
1、先預熱烤箱，6吋圓型烤模裡舖烘培紙
2、材料依序放放入主鍋，從奶油乳酪開始放入設定3分鐘/速度4
3、再從洞口加入砂糖
4、放入蛋黃，打勻再放下一顆
5、最後從洞口加入鮮奶油、低筋麵粉和檸檬汁，打均勻即可倒入烤模

上下火220度，烘焙約20分上色後再調成200度 烤10分鐘

2019年最熱門的甜點 巴斯克乳酪蛋糕
一鍋到底新手也能快速上手
全部加在一起攪拌
不管是烤箱或氣炸鍋都可以
省了洗很多工具的時間
別看外表焦黑醜醜但是真的超好吃
切開蛋糕可是濕潤綿密口感
滿滿起士香氣又不會過於甜膩
讓人忍不住一口接一口的吃
難怪在烘焙社團討論度這麼高

水果三明治(參考料理123孫榮廚師食譜)

材料
西瓜及黃金奇異果2顆切塊
綠山農場/動物性鮮奶油 200g
砂糖或冰糖粉 10g
白吐司 4片

鮮奶油及糖打發後
塗抹在吐司上
擺上喜好的水果
再抹上一層打發鮮奶油
蓋上吐司即可

用保鮮膜包覆後進冰箱
冰過30分鐘會比較好切

吐司邊可切或不切
最後冰過的水果三明治對切
就變清爽可口的點心

酸酸甜甜的奇異果跟鮮奶油夾餡真的超搭
之前做過草莓夾心也是過份好吃
等待芒果季到來
一定要試試芒果三明治
保證不會讓人失望
而且做法簡單
其實就是組裝而已

小小試吃員非常滿意
一個吃不夠 還加點再吃一個
零廚藝媽咪也可以在家輕鬆做點心
這個水果三明治夾心非常推荐
選擇穩定性高又好打發的鮮奶油
真的可以為料理大大加分
收服全家大小的心


*本文皆為本人親自試用過後的體驗心得，口感屬於個人主觀意識僅供參考。
*任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。