說到醬油就讓人不得不聯想到醬油的故鄉-西螺
記得以前回鄉下經過西螺都會特地去買醬油膏
不是外面買不到…醬油膏
而是印象中「西螺買來的醬油膏」特別好吃
就這樣西螺醬油的好味道就在我心中記憶著
吃過西螺醬油，但純手工柴燒的黑豆醬油可是第一次聽過
米粒原燉醬油就更特別了…還看的到米粒顆粒
倒底是醬油還是醬油膏呢?
西螺在地超過一甲子的御鼎興
老品牌重新出發
在三代慢慢接手後
因為阿祖的話
「我們做的醬油是用柴去燒的，名字裡面怎麼可以有"玉"呢！不知道玉最怕用火去燒嗎？」
正式將"玉鼎興"更名為『御鼎興』
而堅持不變的是西螺手工醬油的古法釀造及手工柴燒
用這樣的理念傳承著西螺醬油美學
(圖片來源：飛雀餐桌行動 Future Dining Table粉絲團)
說到御鼎興就不得不提到飛雀餐桌行動
簡單說一下
飛雀餐桌行動又叫future dining table, Future 諧音中文的「飛雀」
每個月一次的飛雀餐桌行動，會邀請不同專業領域講者來討論西螺相關議題以及商品開發會議
用聚餐型式，以「西螺名產」醬油為主軸，將全醬油蔬食料理當作彼此交流的媒介
不但凝聚西螺在地共識，更結合西螺與西螺週邊相關農產
創造出全新的醬油蔬食食譜，扭轉傳統醬油產業在年輕世代的價值觀
既然是全醬油蔬食料理，當然可以品嚐到御鼎興醬油的美味喔~
(圖片來源：飛雀餐桌行動 Future Dining Table粉絲團)
看看粉絲團全醬油蔬食料理照片口水都快流下來了
飛雀餐桌參考網站：www.facebook.com/FutureDiningTable/
濁水琥珀-常鹽 300ml的玻璃瓶裝
成份簡單就是水、台灣黑豆、海鹽、少許糖
黑豆是嚴選西螺在地無毒契作的台灣黑豆
經過細心手作工藝 日曝三百六十五天以上
最後再經過大灶文火柴燒
用心製成這瓶無任何添加物的濁水琥珀醬油
這瓶醬油有著很美的名字-濁水琥珀
包裝也是經過設計有質感喔~
貼上台灣黑豆陳年獨釀的標籤
賦予這個醬油不同的使命
就讓我從這個金色切割處
開啟這瓶來自西螺的美學
醬油成份簡單
水、台灣黑豆、海鹽、少許糖
無任何添加物，只有古法甕釀一年以上而成
故未開封保存期限是兩年
開封後要冷藏保存喔~
就來準備食材試試這瓶沾、蒸、醃、炒都適合的濁水琥珀吧~
下油鍋 放入松坂豬煎香
依序放入青椒、甜椒
最後加入 濁水琥珀嗆鍋翻炒一下即可起鍋
醬香松板甜椒自創料理上桌
我的全醬油料理很美味
就是要加這一味 濁水琥珀 無添加好安心才對味
用黑豆柴燒醬油料理，提升料理美味，味覺甘醇大加分
炒飯時也別忘了加上嚴選台灣黑豆釀造的柴燒醬油喔~
醬油呈現清徹的色澤，沾一點品嚐，口感滑順有種獨特的醬油香氣--我喜歡
清爽不死鹹的黑豆醬油，不需華麗的裝飾，拿來沾簡單的煎蛋就好好吃
醬炒豬肉片 放上滿滿的洋蔥絲 再撒上白芝麻 完美上菜
豬肉片包覆著滿滿的醬汁超級好下飯
米粒原燉醬油 420ml
未開封常溫可保存二年
成分則是水、黑豆、海鹽、白米、糖(無任何添加物)
米粒原燉醬油最適合當沾醬
以前只認識醬油、醬油膏，而這醬油裡還看的到米粒倒是頭一回
整瓶米粒原燉醬油不是液態清醬油，而是像醬油膏呈現濃稠狀
這米粒原燉醬油是源自於阿公的記憶
以前醬油膏的煮法就跟煮粥一樣，只是將水換成醬油
配方就是醬油、白米去熬煮，再加一些糖來中和鹹味
這樣長時間柴燒的熬煮，使得豆香味濃厚還帶點甘甜味
成份簡單開封後要冷藏喔~
水、米、黑豆，海鹽，再加一些糖來中和鹹味
古法釀造的米粒原燉醬油
拿來當沾醬最適合
配上煎的金黃酥脆的菜頭粿再適合不過了
濃稠的米粒原燉醬油
就是以前農村醬油膏的作法
還看的到米粒的顆粒喔~
菜頭粿沾上一口米粒原燉醬油好滿足啦~
御鼎興這兩款醬油各有特色而且包裝設計很有質感
這樣的醬油拿來當台灣特色伴手禮
送給親朋好友真的既實用又好看
想了解更多最新資訊及購買方式 請參考
御鼎興官網 http://www.ydsin1940.com
御鼎興粉絲專頁 https://www.facebook.com/ydsin1940/
服務電話：05-5868272
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