【親子烘焙】用19號發酵奶油做出好吃芝麻杏仁餅乾/草飼奶油/澳洲優質原料(內附食譜)

每過一陣子有時間就想為家人手作餅乾來解解饞
自己做餅乾的好處是食材安心、成份單純更不用擔心加了一些添加物
餅乾甜度可以自行調整，低糖吃起來不會膩
重要是還可以玩親子烘培
每次說要做餅乾，兒子都很期待穿上他的廚師服當小幫手
跟著媽咪一起做出愛心餅乾

要做出奶香濃郁的餅乾，奶油可是不可或缺的食材當然要慎選

媽咪特別嚴選這款19發酵奶油當今天芝麻杏仁餅乾的主角
因為19發酵奶油是超過20小時發酵低溫熟成，有清爽且淡雅發酵乳香
嚴選來自澳洲的優質原料製成，可是化口性極佳而且不會油膩的奶油
更是符合食品安全衛生管理讓媽咪放心的發酵奶油

用好菌發酵的奶油有什麼不同呢?
這張流程表清楚說明，從純淨的牛乳經過繁鎖的流程添加好菌，
每個關卡都是如此用心，最後用低溫熟成與發酵後才能產出優質的奶油

19號發酵奶油原料嚴選來自澳洲的牛奶，因為澳洲擁有得天獨厚的放牧環境以及政府相關單位、消費者嚴厲的監督
媽咪所擔心的生長激素、荷爾蒙等改變牛隻自然生長規律的藥物，是被禁止使用的，所以澳洲所生產的牛奶是名副其實的「安心乳源」

為什麼說澳洲有獨天德厚的友善飼養環境呢?
正因為陽光照射時間長，擁有乾淨的水源及肥沃的土地，給牧草一個絕佳的生長環境，放牧飼養的牛隻除了有寬廣的生長環境
以優質的牧草為食又喝好水，產出的牛乳製成奶油就是草飼奶油

除了澳洲進口優質乳源
還有通過食品工業發展研究所ISO 22000 與HACCP國際食品安全管理系統雙驗證的設備
維持了傳統奶油發酵製造工藝，更用通過雙驗證的設備與廠房，成立品保檢驗室與產品應用測試室
對生產過程嚴密監控，落實環境衛生，謹慎在每個環節以產出優質的發酵奶油

說到發酵奶油有兩種生產工法，分別為調酸及菌種發酵法，一般發酵奶油的生產是用調酸法，少了發酵奶油的將非脂成分分解成小分子優點
而19號發酵奶油採用菌種發酵法，雖然費工耗時，但這工法產出的發酵奶油吃起來化口性極佳且不油膩
是菌種發酵奶油的特性，也成就了這樣高品質奶油

用超高溫瞬間殺菌法，保留更多的營養，讓我們在台灣可以吃到最新鮮的發酵奶油

嚴選澳洲進口優質乳源及超過20小時的發酵低溫熟成，造就了清爽淡雅的發酵乳香

開始動作做簡單的親子烘培吧~
芝麻杏仁餅乾食譜
19發酵奶油150g
砂糖及黑糖100g
雞蛋2顆
低筋麵粉300g(過篩)
黑芝麻70g
杏仁片適量

因發酵奶油熔點較低，故回溫時間較快形狀較軟

作法
將糖及19發酵奶油打發
再分次加入兩顆雞蛋打勻
打發的同時，讓兒子搓揉杏仁片很忙碌不會吵媽咪

加入芝麻、兒子搓揉好的杏仁片

加入過篩的低筋麵粉

小廚師來了
開始把所有食材攪拌均勻

拌勻後按照自己的喜好壓模或搓揉成型
我選擇桿平後用餅乾模壓成橢圓型

進烤箱上下火約180度，烤15分鐘後
奶香十足，一口咬下芝麻香氣在嘴裡化開的芝麻杏仁餅乾出爐了

用19號發酵奶油做出好吃芝麻杏仁餅乾，不但原料安心，更有清爽且淡雅發酵乳香
嚴選澳洲的安心乳源製成，發酵低溫熟成，可是化口性極佳且不會油膩的奶油真不錯
 

更多資訊請參考
19號發酵奶油官網 https://www.19butter.com/

如何購買(最新資訊以官網為主)
⭐網路通路 :
官網：https://www.19butter.com/

⭐實體店面 :
烘焙原料行可以購買

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*本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)，口感屬於個人主觀意識僅供參考。
*任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。